Thơm sấy giòn là một trong những món ăn vặt giàu dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Ngoài những loại rau củ quả tươi, bạn hoàn toàn có thể dùng thơm sấy để bổ sung chất xơ và các loại khoáng chất, vitamin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trên thị trường hiện bày bán rất nhiều loại thơm sấy với phương pháp sấy khác nhau. Vậy làm cách làm để phân biệt từng loại thơm sấy khác nhau và thơm sấy giòn mua ở đâu vừa ngon vừa đảm bảo chất lượng?
Thơm (dứa hay khóm) là loại trái cây quen thuộc trong đời sống người Việt. Loại trái này có thể chế biến đa dạng các món ăn, từ snack ăn vặt đến làm làm bánh, mứt, kẹo, nấu canh, kho thịt,... Trong đó, các loại snack ăn vặt làm từ thơm như thơm sấy giòn, thơm sấy dẻo vừa giúp bảo quản thơm lâu, vừa tăng giá trị sản phẩm, là hướng đi bền vững cho loại nông sản này.
Trong quả thơm (dứa) chứa đa dạng các loại vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Ảnh: Internet.
Có nhiều phương pháp sấy khác nhau để sản xuất thực phẩm sấy và tùy vào từng phương pháp sấy mà kết cấu, hương vị, màu sắc, hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm lại có sự khác biệt.
Đúng như tên gọi của hai loại thơm sấy giòn và thơm sấy dẻo, về tổng quan bên ngoài, thơm sấy giòn có kết cấu cứng, xốp, giòn và thơm sấy dẻo có kết cấu mềm, dẻo, trọng lượng nặng hơn thơm sấy giòn.
Thơm sấy giòn được sản xuất theo phương pháp sấy thăng hoa có trọng lượng rất nhẹ, độ ẩm thấp, giữ được gần như trọn vẹn hương vị, màu sắc, kết cấu và hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên của thơm. Đặc biệt, sản phẩm sau sấy thăng hoa, không cần sử dụng chất bảo quản vẫn bảo quản được lâu. Thơm sấy thăng hoa bề ngoài giòn, cứng, khi cho vào nước sẽ trở về trạng thái như trước lúc sấy nên chúng thường được dùng trong các sản phẩm snack ăn vặt hay ngũ cốc,... Sản phẩm thơm sấy theo phương pháp sấy thăng hoa, cần sấy ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, đảm bảo phần nước trong thơm chuyển từ thể rắn sang thể hơi mà không cần trải qua giai đoạn hóa lỏng.
Thơm sấy thăng hoa Asuzac Foods cắt dạng miếng. Ảnh: Asuzac Foods.
Một số món ăn vặt phổ biến áp dụng công nghệ sấy thăng hoa tại các nước phát triển như Nhật Bản, Mỹ, Anh, Australia có thể kể đến như nấm hương sấy, súp lơ sấy, ngũ cốc với đa dạng trái cây, yến mạch sấy,... Dạo quanh các cửa hàng, siêu thị tại các nước phát triển, bạn có thể dễ dàng mua các sản phẩm sử dụng phương pháp sấy thăng hoa. Tuy nhiên, tại Việt Nam, phương pháp sấy này rất ít người biết đến, không phổ biến trên thị trường bởi giá bán các sản phẩm này khá cao so với các sản phẩm cùng loại sản xuất theo phương pháp sấy khác.
Thơm sấy dẻo áp dụng phương pháp sấy lạnh, sấy ở nhiệt độ thích hợp, giúp thơm sau khi sấy có bề ngoài khô, bên trong dẻo, dai. Hầu hết các loại trái cây sấy theo phương pháp này đều thêm rất nhiều đường và các loại hóa chất khác nhằm tăng độ thơm ngon, hấp dẫn và bảo quản sản phẩm lâu hơn. Do đó, với những người ăn kiêng, bị bệnh tiểu đường, cao huyết áp,... nên hạn chế sử dụng trái cây sấy dẻo.
Trên thị trường nước ta hiện nay, thơm sấy dẻo đang được bày bán khá phổ biến và với mức giá phải chăng nên được nhiều người chọn lựa. Riêng với loại thơm sấy giòn, với việc giữ nguyên hương vị tự nhiên, ít ngọt, không sử dụng chất bảo quản và giá bán khá cao nên thị trường tiêu dùng còn nhiều dè dặt, ít công ty sản xuất. Tuy nhiên, nếu xét về hàm lượng dinh dưỡng sau sấy của 2 phương pháp này, sấy thăng hoa luôn là phương pháp sấy chất lượng hàng đầu, nên được ưu tiên áp dụng.
Thơm sấy nhiệt theo phương pháp thủ công thường có màu sẫm dần theo thời gian, bên ngoài cứng, dai. Ảnh: Internet.
Thơm sấy giòn vị chua ngọt nhẹ dịu, có thể dùng làm món ăn vặt như snack hoặc dùng chế biến các loại bánh, kẹo, ngũ cốc, gia vị, gói rau bỏ vào mì tôm, bún, phở, canh ăn liền,.... Tại Asuzac Foods, thơm sấy thăng hoa được sản xuất theo quy trình khép kín, đảm bảo chất lượng cao. Thơm sấy giòn theo phương pháp sấy thăng hoa với nhiều size cắt với độ dài, dày, mỏng khác nhau tùy nhu cầu khách hàng. Nguyên liệu chế biến được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng trước khi đưa vào sản xuất, đảm bảo không nhiễm vi sinh, không chứa vi sinh vật lạ. Sản phẩm sau sấy được kiểm tra chất lượng về hình dáng, màu sắc, độ phục hồi, thành phần dinh dưỡng bên trong,...
Với những thông tin trong bài, mong rằng sẽ giúp giải đáp phần nào thắc mắc của nhiều người về sản phẩm thơm (dứa) sấy. Cách phân biệt thơm sấy các loại và chọn sản phẩm phù hợp nhu cầu sử dụng. Nếu bạn muốn chọn mua thơm sấy thăng hoa số lượng lớn với chất lượng cao thì Asuzac Foods là nơi bạn có thể tham khảo chọn lựa.
Asuzac Foods Hồ Chí Minh chuyên sản xuất các sản phẩm sấy thăng hoa như rau củ quả sấy thăng hoa, các loại thịt sấy thăng hoa (thịt heo, thịt gà, thịt bò, tôm, nghêu, hến,...), các loại nấm sấy thăng hoa (nấm hương, nấm rơm,...), đặc biệt là các loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao như đông trùng hạ thảo, tổ yến, sữa ong chúa,... thường được ưu tiên áp dụng phương pháp sấy thăng hoa để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng, hương vị tự nhiên.