Trên thị trường hiện có rất nhiều loại rong biển sấy khô như rong biển sấy khô ăn liền, rong biển sấy khô dùng chế biến món ăn,... Mỗi loại lại có hương vị, cách dùng khác nhau. Trong bài viết này, Asuzac Foods xin chia sẻ với cả nhà cách chế biến rong biển sấy khô loại wakame - một loại rong biển phổ biến được người Nhật Bản dùng chế biến món súp miso nổi tiếng.
Wakame là loại rong biển chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu canxi, chất xơ, vitamin và nhiều loại khoáng chất. Wakame thường được bày bán ở Nhật dạng tươi hoặc sấy khô. Loại rong biển này có thể dùng chế biến các món ăn như canh, cháo, trộn giấm, salad, ăn kèm sashimi,... Rong biển wakame có màu xanh lục, giòn dai, ít bị tanh như những loại rong biển khác.
Wakame được thu hoạch vào mùa xuân và chủ yếu tại các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc. Thông thường, wakame sau khi được thu hoạch sẽ mang đi sơ chế và sấy khô, nhằm kéo dài thời gian bảo quản. Tùy vào nơi thu hoạch, mục đích sản xuất mà wakame được cắt theo kích thước nhất định và mang đi sấy.
Wakame sấy khô đã được cắt thành kích thước vừa ăn. Ảnh: Asuzac Foods.
Wakame là nguồn cung cấp đa dạng vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Đặc biệt, với những người ăn chay, thường bị thiếu hụt các vi chất, protein,... nên việc bổ sung dinh dưỡng từ đa dạng rau củ quả là việc không thể bỏ qua. Bạn có thể bổ sung wakame, một loại rong biển chứa đa dạng các vi chất, cung cấp lượng lớn protein từ thực vật cùng các khoáng chất như canxi, sắt, photpho, kali,... tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, wakame chứa rất ít calo, giàu chất xơ và chứa thành phần quan trọng là Fucoidan, có tác dụng hỗ trợ phòng ngừa, hạn chế sự phát triển các tế bào ung thư.
Bước đầu tiên để chế biến rong biển sấy khô là ngâm với nước ấm hoặc nước lạnh trong khoảng 3 phút. Với mỗi 10g rong biển wakame sấy khô, bạn cần 1 lít nước để ngâm cho wakame nở đều. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước và tiến hành các bước chế biến khác, tùy vào bạn muốn làm món gì. Lưu ý, không nên ngâm wakame quá lâu hoặc nấu quá lâu ở nhiệt độ cao, vì khi ngâm nước quá lâu, wakame bị nhũn, mềm, không giữ được độ giòn dai. Nếu nấu ở nhiệt độ cao, sẽ làm mất một vài chất dinh dưỡng quan trọng của wakame. Do đó, thông thường wakame được dùng chế biến salad để giữ độ tươi ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng. Khi dùng nấu súp, canh, wakame cũng được cho vào cuối cùng sau khi nấu chín các thành phần khác.
Trước khi chế biến rong biển sấy khô, cần ngâm trong nước khoảng 3 phút. Ảnh: Asuzac Foods.
Rong biển wakame khô có thể dùng chế biến món canh rong biển thơm ngon. Tùy vào khẩu vị và sở thích mỗi người mà có thể nấu canh rong biển với tôm, thịt bò, nghêu, hến hay đơn giản là với đậu hũ, tương miso,...
Cách nấu canh rong biển thịt bò khá đơn giản. Đầu tiên, trước khi chế biến bất cứ món ăn nào với rong biển wakame sấy khô cũng cần ngâm với nước khoảng 3 phút. Sau đó tiến hành nấu canh theo các bước như sau:
Bước 1: Cắt thịt bò thành những lát mỏng vừa ăn, hoặc có thể chọn thịt bò bằm. Ướp gia vị muối, tiêu, bột nêm vào thịt bò. Sau đó phi chút tỏi băm hoặc hành tím băm, tiếp tục cho thịt bò vào xào cho thịt săn lại.
Bước 2: Cho lượng nước vừa đủ vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi thì cho rong biển wakame vào. Nêm nếm gia vị và tắt bếp.
Canh rong biển wakame sấy nấu nghêu. Ảnh: Asuzac Foods.
Ngoài chế biến món canh hay súp Miso, wakame còn được dùng chế biến các món salad. Bạn có thể làm salad rong biển wakame với các loại rau củ như rau cải mầm, củ cải trắng, cà rốt, dưa leo, rong nho, hành tây, củ cải đỏ, mè rang,... Các loại gia vị đi kèm phù hợp: gừng, dầu mè, tỏi, giấm, nước tương Nhật Bản,...
Nguyên liệu: 100gr rau cải mầm, 5g rong biển wakame sấy, nửa quả bơ chín, 20g cà chua bi, 10g rong nho, mè rang, sốt mayonnaise, nước tương, giấm, dầu mè.
Các bước chế biến:
Bước 1: Ngâm 5g rong biển wakame sấy khô với khoảng 500ml nước lạnh hoặc nước ấm trong khoảng 3 phút. Sau đó để rong biển ra rổ, để ráo nước. Rau cải mầm rửa sạch. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Rong nho có thể chọn rong khô hoặc rong tươi đều được. Với rong nho tươi chỉ cần rửa sạch là dùng được ngay. Rong nho khô cần ngâm trong nước lạnh như wakame.
Sau khi sơ chế các nguyên liệu trên, bỏ tất cả các nguyên liệu này vào một bát lớn.
Bước 2: Làm nước sốt salad với 2 thìa cà phê mè rang, 6 thìa cà phê sốt mayonnaise, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa đường, 1 thìa nước tương Nhật, 1 thìa dầu mè. Trộn hỗn hợp này lên cho đến khi sánh lại là được.
Bước 3: Rưới hỗn hợp sốt đã làm vào bát nguyên liệu rau đã làm sạch. Trộn đều là có thể dùng ngay.
Salad rong biển wakame với rau cải mầm. Ảnh: Asuzac Foods.
Tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người mà chế biến rong biển sấy khô wakame sao cho phù hợp. Với 2 cách chế biến rong biển sấy khô Asuzac gợi ý trong bài viết, mong rằng đã giúp nhiều người thực hiện được những món ăn ngon với rong biển wakame nhé. Bạn có thể chọn mua rong biển wakame sấy khô Asuzac để thực hiện món ăn. Rong biển sấy Asuzac là loại wakame được người Nhật sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Lá rong biển giòn dai, dày lá, không bị tanh như những loại rong biển khác.