Khoai lang sấy thăng hoa là một trong những ứng dụng của công nghệ sấy thăng hoa trong sản xuất thực phẩm phổ biến tại nhiều nước phát triển trên thế giới. Khoai lang sau sấy thăng hoa có thể sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm khác mà không bị biến đổi mùi vị và hàm lượng dinh dưỡng vẫn còn gần như nguyên vẹn. Tuy vậy, bạn đã biết khoai lang sấy thăng hoa dùng để làm gì và mua ở đâu chất lượng không? Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết sau nhé!
Phương pháp sấy thăng hoa có nhiều ưu điểm nổi bật là vậy, tuy nhiên lại chưa được áp dụng phổ biến tại Việt Nam. Sở dĩ như vậy là vì chi phí vận hành, chi phí sản xuất của phương pháp sấy này khá cao so với các phương pháp sấy khác. Do đó, những sản phẩm sấy thăng hoa thường có giá bán cao, chỉ thu hút một số phân khúc khách hàng nhất định.
Khoai lang chứa hàm lượng cao chất dinh dưỡng. Ảnh: Sưu tầm
Xét về mặt dinh dưỡng, màu sắc, hương vị, khoai lang sấy theo phương pháp sấy thăng hoa có nhiều ưu điểm hơn so với các phương pháp sấy khác. Cụ thể như sau:
Với các phương pháp sấy khác như sấy nhiệt, khoai lang sau sấy thường rất cứng, nhanh xuống màu, mất màu, không thể hồi phục về trạng thái trước lúc sấy. Phương pháp sấy dẻo sẽ giúp khoai có độ mềm, dẻo. Tuy nhiên, cả hai phương pháp sấy nhiệt và sấy dẻo đều không giữ được hàm lượng dinh dưỡng như sấy thăng hoa.
Tùy vào từng mục đích mà nhà sản xuất có quy trình sản xuất khác nhau, có thể trộn thêm đường hoặc sấy nguyên vị. Tuy nhiên, có 3 bước mà bất cứ nhà sản xuất nào cũng thực hiện khi sấy thăng hoa khoai lang như sau:
Bước 1: Sau khi chọn được loại nguyên liệu chất lượng, tiến hành sơ chế, loại bỏ những phần bị hư, thối và những phần không đạt chất lượng.
Bước 2: Cấp đông ở nhiệt độ phù hợp
Bước 3: Mang vào máy sấy thăng hoa để sấy.
Khoai lang sau sấy thăng hoa ít bị mất mùi, tuy nhiên khoai nhanh xuống màu, nhạt màu dần theo thời gian.
Khoai lang vàng sấy thăng hoa. Ảnh: Asuzac Foods
Nếu bạn đang tìm nơi sản xuất gia công khoai lang sấy thăng hoa thì Asuzac Foods là địa chỉ bạn có thể tham khảo. Hệ thống máy sấy thăng hoa (Freeze Dry) và sấy nhiệt (AD) tại Asuzac Foods cùng đội ngũ công nhân viên trình độ sẽ giúp bạn tạo nên những sản phẩm chất lượng.
Tại Asuzac Foods, sản xuất khoai lang vàng hoặc khoai lang tím sấy ở cả dạng cắt theo size hoặc dạng bột. Khoai lang sau khi sấy thăng hoa có bề ngoài cứng, xốp, vị thơm tự nhiên, màu vàng nhạt, khi cho vào nước sẽ trở về trạng thái như trước lúc sấy. Sản phẩm bột khoai lang sấy thăng hoa thường được dùng để làm nguyên liệu sản xuất các sản phẩm như bột ăn dặm cho bé, các loại bánh, mặt nạ làm đẹp, thực phẩm dinh dưỡng hỗ trợ giảm cân,....
Bột khoai lang tím sấy thăng hoa Asuzac. Ảnh: Asuzac Foods.
Bạn có thể chọn sấy thăng hoa khoai lang nguyên vị hoặc có tẩm thêm đường. Với dạng khoai lang tẩm thêm đường, khoai sẽ có màu đậm hơn so với khoai lang sấy nguyên vị. Tùy vào nhu cầu và mục tiêu hướng đến của sản phẩm mà Asuzac Foods sẽ có quy trình sản xuất phù hợp.