Được hình thành từ nước bọt của loài chim yến, yến sào hay còn gọi là tổ yến, được biết đến là một trong những loại thuốc bổ, nguồn thực phẩm dinh dưỡng bậc nhất có giá trị cao, rất được ưa chuộng tại các nước Đông Nam Á. Vậy thực chất, ăn yến có tác dụng gì đối với sức khỏe? Hãy cùng Asuzac Foods tìm câu trả lời trong bài viết sau.
Tổ yến đã được người dân Đông Nam Á dùng làm thức ăn tăng cường sức khỏe cách đây hơn 1000 năm. Trong tổ yến chứa đa dạng các loại khoáng chất cùng các axit amin, đặc biệt chúng chứa lượng lớn protein (40 - 50% protein). Bên cạnh đó, chúng còn có tác dụng hỗ trợ phục hồi năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch,... Do đó, yến sào đã trở thành một trong những món ăn nhẹ giàu dinh dưỡng bậc nhất ở nhiều nước Đông Nam Á.
Yến chưng đường phèn... Ảnh: Internet.
Một số lợi ích sức khỏe từ tổ yến theo từng đối tượng sử dụng có thể kể đến như:
Đối với phụ nữ
Công dụng của tổ yến đối với phụ nữ như tốt cho làn da, giúp cơ thể thúc đẩy sản xuất collagen, hỗ trợ tăng độ đàn hồi cho da, giữ da luôn căng khỏe, làm chậm quá trình lão hóa da. Ngoài ra, việc sử dụng thường xuyên yến sào (khoảng 3 đến 4 lần/ tuần) còn giúp cơ thể bổ sung lượng lớn các khoáng chất, vitamin có tác dụng hỗ trợ tốt việc duy trì làn da, tóc và các mô khỏe mạnh.
Đối với phụ nữ mang thai hoặc đang cho bé bú
Các chuyên gia khoa học khuyến cáo rằng, chỉ nên sử dụng tổ yến trong 3 tháng trước khi mang thai hoặc sau 3 tháng kể từ khi sinh em bé. Trong tổ yến có chứa glycoprotein và axit amin có tác dụng duy trì mức độ miễn dịch, hỗ trợ hạn chế sự xuất hiện các vết rạn da và tăng cường năng lượng. Đặc biệt, chúng còn chứa tryptophan, một chất rất cần thiết trong việc sản xuất serotonin và melatonin cho cơ thể, giúp giảm sự căng thẳng, lo lắng hay mệt mỏi cho các bà mẹ.
Đối với nam giới
Trong tổ yến có chứa lượng lớn chất glycoprotein, có tác dụng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả. Đặc biệt, với những người thường xuyên hút thuốc lá, uống rượu bia, cơ thể suy yếu, bị huyết áp, tiểu đường,... thì tổ yến là món ăn bạn nên cân nhắc sử dụng.
Đối với người cao tuổi
Với việc chứa lượng lớn protein, các axit amin, canxi, sắt, magie, kali,... tổ yến được nghiên cứu là có khả năng làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường khả năng miễn dịch. Đồng thời giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giúp giấc ngủ sâu hơn và đặc biệt tốt cho hoạt động của phổi và thận.
Tổ yến tinh chế có màu trắng đẹp mắt Ảnh: Internet.
Đối với trẻ em
Trong tổ yến có chứa thành phần Neuraminidase, có tác dụng tăng cường hoạt động trao đổi chất cho cơ thể. Bên cạnh đó, tổ yến có chứa nhiều protein cùng đa dạng các khoáng chất khác, giúp bé dễ dàng bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự phát triển khỏe mạnh. Đặc biệt, với hàm lượng canxi trong yến, sẽ giúp bé xây dựng và phát triển hệ xương và cơ chắc khỏe.
Hiện nay, yến sào được sử dụng chủ yếu ở các nước khu vực Đông Nam Á. Từ ban đầu, người dân chỉ khai thác tổ yến tự nhiên, song với nhu cầu sử dụng ngày càng nhiều, người ta đã áp dụng khoa học kỹ thuật vào nuôi chim yến ngay tại nhà, tạo nên sản lượng tổ yến cao hơn. Tuy nhiên, sản lượng tổ yến ngày một tăng không đồng nghĩa với việc giá bán yến giảm bởi ngày càng có nhiều người muốn sử dụng tổ yến. Do đó, dù là xưa hay nay thì giá bán tổ yến luôn ở mức cao so với thu nhập bình quân của người dân.
Tùy vào loại tổ yến, chưa qua sơ chế hay đã qua sơ chế, sấy bằng phương pháp nào mà tổ yến có giá bán khác nhau. Tổ yến hồng có giá luôn luôn cao hơn tổ yến trắng thông thường. Yến đã qua sơ chế, loại bỏ các chất cặn bã, chất dơ, có giá bán cao hơn yến chưa qua sơ chế. Yến sấy thăng hoa có giá bán cao hơn nhiều so với các loại yến sấy bằng phương pháp khác. Giá bán yến sào tùy vào từng loại yến, với yến thô chưa qua tinh chế, có giá bán dao động từ 3,8 triệu đến 8 triệu/ 100gr.
Tổ yến thô chứa nhiều lông tơ, chất thải của chim yến. Ảnh: Internet.
Lưu ý khi chọn mua yến sào tinh chế, ngoài yếu tố giá cả, bạn nên quan tâm đến yếu tố độ ẩm trong yến. Bởi độ ẩm càng thấp, trọng lượng yến càng nhẹ. Độ ẩm càng cao, trọng lượng yến càng nặng. Khi mua yến có độ ẩm thấp, sẽ đảm bảo việc mua được trọng lượng thực của yến. Bạn nên chọn mua loại yến sấy thăng hoa, vừa giúp giữ tối đa hàm lượng dinh dưỡng so với các phương pháp sấy khác vừa tiết kiệm thời gian sơ chế, chế biến.
Với những thông tin trong bài, mong rằng đã giải đáp thắc mắc của nhiều người về công dụng của tổ yến đối với sức khỏe. Dù chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng bạn đừng nên dùng quá nhiều trong một lần ăn và chế biến yến đúng cách, tránh làm mất hết chất dinh dưỡng trong yến nhé!