Step.1 安全で安心な原料
使用する原料は、品質規格書を入手し、食品安全に関する内容を確認してから使用しています。さらに、必要に応じてさまざまな検査を行い、品質の状態を確認しています。時には、土作りからはじめた自社農場の作物を使用することもあります。
Step.2 冷凍庫で凍結
安心安全を確認した原料は洗浄、カットなどの工程を経てから冷凍します。大型の冷凍庫で、美味しさを逃がさないよう凍結させています。※今回は演出上カットせずに凍結しています。
Step.1 安全で安心な原料
使用する原料は、品質規格書を入手し、食品安全に関する内容を確認してから使用しています。さらに、必要に応じてさまざまな検査を行い、品質の状態を確認しています。時には、土作りからはじめた自社農場の作物を使用することもあります。
Step.2 冷凍庫で凍結
安心安全を確認した原料は洗浄、カットなどの工程を経てから冷凍します。大型の冷凍庫で、美味しさを逃がさないよう凍結させています。※今回は演出上カットせずに凍結しています。
Sản phẩm sấy thăng hoa có trọng lượng nhẹ, tiện lợi di chuyển
Sau khi sấy thăng hoa, lượng nước trong sản phẩm chỉ còn lại 1/10 so với trạng thái tươi ban đầu. Do đó, các sản phẩm sấy thăng hoa có trọng lượng nhẹ, tiện lợi di chuyển mang đi xa.
Bức ảnh bên phải là cán cân so sánh trọng lượng của đậu bắp sau khi sấy và trước khi sấy.
Biểu đồ so sánh trọng lượng của đậu bắp sấy thăng hoa và đậu bắp tươi
Sấy thăng hoa có thể bảo quản trong thời gian dài
Sau khi sấy thăng hoa, lượng nước trong sản phẩm cực kỳ thấp, do đó vi sinh vật không có đủ điều kiện để phát triển. Vì vậy, sản phẩm sau sấy có thể bảo quản lâu mà không cần sử dụng bất cứ chất bảo quản nào.
Biểu đồ so sánh lượng nước của bí đỏ trước và sau khi sấy thăng hoa.
